La pâte à biscuits

Battez les œufs dans un bol à l’aide d’un batteur électrique ou dans le batteur planétaire avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils aient triplé de volume. Comme il n’y a pas de levure, je recommande de fouetter au moins 5 minutes pour avoir une pâte à biscuits élastique et aérée.

Lorsque le mélange est bien gonflé, versez la farine tamisée et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez le mélange dans un moule 30X40 avec du papier sulfurisé à la base, étalez-le délicatement à l’aide d’une spatule et enfournez à 200°, dans un four préchauffé, pendant environ 8/10 minutes. La pâte à biscuits doit rester légère, ne la laissez pas noircir, elle doit rester dorée.

Enfin, sortez-le du four et retournez-le sur une autre feuille de papier sulfurisé, lorsqu’il est tiède, retirez la feuille de papier qui se trouvait à la base et laissez-la refroidir, puis enroulez-la sur elle-même en gardant la partie qui faisait face à la base en haut. La pâte à biscuits est prête à être utilisée.