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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 300 g de paleron de bœuf (dégraissé) |
 | 150 g de pancetta |
 | 2 oignon(s) rouge(s) |
 | 2 carotte(s) |
 | 2 branches de céleri |
 | 1 verre de vin blanc |
 | 1 verre de lait entier |
 | 1 boite de tomate(s) pelée(s) (entières) |
 | 10 cl d' huile d'olive |
 | 300 à 400 g de tagliatelles |
 | 50 g parmesan (râpé) |
 | sel gris |
 | poivre du moulin |
| 300 g de paleron de bœuf (dégraissé) |
| 150 g de pancetta |
| 2 oignon(s) rouge(s) |
| 2 carotte(s) |
| 2 branches de céleri |
| 1 verre de vin blanc |
| 1 verre de lait entier |
| 1 boite de tomate(s) pelée(s) (entières) |
| 10 cl d' huile d'olive |
| 300 à 400 g de tagliatelles |
| 50 g parmesan (râpé) |
| sel gris |
| poivre du moulin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lavez et épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri. |
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2
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Émincez les légumes. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux. |
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3
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Pendant ce temps, taillez le paleron de bœuf et la pancetta en « lardons ». |
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4
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Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif. |
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5
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Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées. |
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6
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Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 2h30/3h00 en remuant fréquemment. |
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7
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. |
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8
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Plongez les tagliatelles et comptez 8 à 10 minutes de cuisson selon les pâtes. |
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9
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Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce. |
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10
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Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle. Mélangez puis dressez en dôme. Parsemez de parmesan râpé, donnez un tour de poivre du moulin et dégustez. |
