Préparation
1
Saler et poivrer les morceaux de lapin au goût.
2
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisir la viande des deux côtés 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3
Ajouter l’ail et les flocons de piment, et cuire 1 à 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc. Incorporer les herbes et les olives, et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
4
Verser la sauce tomate basilic, remuer et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement. La viande devrait être tendre.
5
Dresser dans une grande assiette et servir chaud avec une polenta ou des pâtes.
Commentaires
Vous aimerez aussi
Poulet crémeux à l’ail (style Toscane)
Du poulet crémeux à l’ail une recette très facile à realiser et surtout rapide. Une recette vraiment facile à préparer…
Poulet toscan à la sauce crémeuse au parmesan, épinards et tomates séchées
Une recette gourmande de poulet avec sa sauce au parmesan. Garnie de tomates séchées et d'épinards, elle sera un délice…
Saltimbocca de poulet
Le saltimbocca est une spécialité italienne, plus précisément romaine, qui veut littéralement dire "qui saute dans la bouche".