Les œufs de paysan sont un second plat délicieux, rustique et bon marché, typique d’une mauvaise cuisine maison. Ce sont des œufs à la sauce tomate préparés dans une poêle, où la pulpe de tomate est d’abord ajoutée ; puis des œufs, de la scamorza, du parmesan et enfin ils sont cuits au four ; où tous les ingrédients se mélangent dans un plat filandreux plein de saveurs ! Où « la scarpetta » avec quelques tranches de pain est absolument obligatoire !
Comme toute recette maison, il existe différentes versions, plus ou moins riches en ingrédients qui varient selon la région ; Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est la recette traditionnelle des œufs de paysan, une version simple et basique que j’ai toujours préparée !

C’est une préparation très rapide, sans aucune difficulté ! Le temps d’ajouter les ingrédients à la poêle et en 20 minutes ils seront prêts à être servis sur la table ! Le secret pour un résultat alléchant est de mixer la pulpe de tomate en l’assaisonnant parfaitement ! Suis mes conseils et tu sentiras à quel point c’est bon ! Tout comme les œufs pochés et les œufs bénédicte, ils sont parfaits pour servir en plat principal végétarien, mais aussi comme un plat savoureux qui sauve le dîner, s’ils sont accompagnés de pain ou de pain brioche !