Tout d’abord, préparez une bonne sauce tomate selon votre goût. Mon préféré est très simple : faites un sauté à base d’oignons, faites-le revenir quelques minutes et ajoutez la pulpe de tomate. Faites cuire à feu moyen, salez et ajoutez quelques feuilles de basilic. Laisser refroidir et réserver.

Prenez une tranche de pain carasau et placez-la directement sur le plat de service dans lequel vous la servirez : saupoudrez la tranche de pain d’une louche de bouillon de légumes, sans exagérer, de cette façon vous éviterez de trop la tremper et de la désintégrer.

Étalez la moitié de la sauce tomate sur toute la surface du pain et saupoudrez-le à tour de rôle de la moitié du pecorino râpé. Ajouter 3-4 feuilles de basilic, hachées à la main. Formez une deuxième route égale à la première.

Préparez l’œuf poché : dans une petite casserole, faites bouillir de l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ; Lorsqu’il arrive à ébullition, réduisez le feu, créez un vortex en remuant doucement avec une cuillère et cassez un œuf au centre du vortex.

Faites cuire l’œuf pendant deux minutes sans le toucher, puis retirez-le avec une écumoire en faisant très attention de ne pas le casser. Égouttez-le bien, salez-le et placez-le au centre du pain. Votre pain frattau est prêt !