Cuisine 
Préparation
Commencez par le pain. Coupez-le d'abord en tranches, puis en cubes d'environ 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Laissez la croûte : dans une bonne panzanella, il est important de pouvoir goûter les différentes textures de la mie et de la croûte sous la dent.
Placez les cubes de pain dans un bol, puis ajoutez progressivement l'eau et le vinaigre, remuez et laissez le pain ramollir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Lavez ensuite les tomates et coupez-les en petits morceaux. Mélangez le tout dans un bol.
Épluchez le concombre et coupez-le en tranches pas trop fines, puis ajoutez-le au reste des ingrédients.
Bien essorer le pain et le disposer sur une assiette de service. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, mélanger et assaisonner avec de l'huile, du poivre, du sel et quelques feuilles de basilic ciselées. Laisser infuser quelques minutes. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
💡 Le conseil italien
Il n’est pas indispensable d’avoir du pain toscan à la maison, cependant il est bon de préparer votre panzanelle avec du pain rassis. Contrairement à celui d’autres régions, le « pain idiot » qui s’effrite ressemble presque au couscous.
Ne soyez pas strict avec de l’eau pour ramollir le pain, en fait, en fonction de la dureté du pain, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de liquide pour le ramollir.
Enfin, nous voulons vous donner un conseil sur l’oignon : si la saveur est trop forte pour vous et que vous avez du mal à le digérer, essayez de le faire tremper dans l’eau pendant 20 à 30 minutes après l’avoir coupé. Il sera plus léger et moins indigeste.
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