Ingrédients de la recette
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400 g de pâte(s) courte(s)
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100 g de parmesan fraîchement râpé
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250 g de mozzarella(s) (bien égouttée)
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huile d'olive extra vierge
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Pour les boulettes de viande
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300 g de bœuf haché
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100 g de saucisse(s) fraîche(s)
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3 œuf(s)
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100 g de chapelure
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60 g de parmesan fraîchement râpé
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persil (ciselé au couteau)
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sel
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poivre
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Pour la sauce
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750 g de purée de tomates
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1 oignon(s)
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basilic
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huile d'olive extra vierge
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sel
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Ramollir le pain dans de l’eau ou du lait. Pressez-le bien puis mélangez-le avec la viande, le saucisse émietté à la main, le œuf battu, le parmesan, une pincée de sel et de poivre et le persil. |
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2
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Préparez des petites boulettes de viande de la taille de pois chiches, ou légèrement plus grosses, et pendant ce temps mettez la sauce sur le feu. |
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3
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Faites-le sauter oignon émincée avec un peu d’huile puis ajouter la purée de tomates et quelques feuilles de basilic. Assaisonner de sel et après 10 minutes ajouter les boulettes de viande. |
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4
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Cuire le tout pendant encore 10 à 15 minutes, selon la taille du Boulettes de viande. Assaisonner de sel et de poivre et la sauce pour pâtes est prête. |
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5
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Faites cuire les pâtes courtes ou les tagliatelles aux œufs frais et égouttez-les al dente. |
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6
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Assaisonnez-le avec la sauce, la mozzarella effilochée et un peu de parmesan et versez le tout dans une casserole. |
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7
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Couvrir avec plus de parmesan et cuire à 200° pendant environ 15 minutes. |
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8
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Pâtes cuites en couches
Vous pouvez également cuisiner cette sauce aux boulettes de viande pour le remplissage d’une lasagne, ou de cannellonis, ou utiliser une pâte courte comme des penne rigate ou des mezzemaniche et la disposer en deux couches en plaçant de la mozzarella et du parmesan ou un peu de béchamel au centre. |
