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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 5 artichaut(s) violet(s) (ou blancs) |
 | 100 g de feuilles de basilic |
 | 100 g de parmesan |
 | 2 gousses d' ail |
 | 80 g de pignons |
 | huile d'olive |
 | sel fin |
 | poivre |
| 5 artichaut(s) violet(s) (ou blancs) |
| 100 g de feuilles de basilic |
| 100 g de parmesan |
| 2 gousses d' ail |
| 80 g de pignons |
| huile d'olive |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Ôtez les queues et lavez les artichauts, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 20 à 40 mn selon la taille. Égouttez-les et rafraîchissez-les. |
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2
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Retirez les feuilles et le foin des artichauts pour ne conserver que les fonds. Coupez-les en morceaux. Dans une poêle à sec, faites griller les pignons. Pelez et dégermez l’ail. |
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3
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Écrasez au pilon ou mixez les fonds d’artichauts, les pignons, le basilic, le parmesan en morceaux et l’ail, tout en incorporant de l’huile en filet, jusqu’à obtention d’un pesto homogène. |
