Piadina romagnola sans gluten

Ajoutez l’huile, le sel et le bicarbonate de soude à l’eau

En remuant, versez la farine petit à petit

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et compacte

Couvrir et laisser reposer 15 minutes

Divisez la pâte et formez 4 pains

Étalez un pain à la fois, en laissant les autres bien couverts

Aplatir la piadina sur une surface légèrement farinée (même mélange) d’une épaisseur très fine d’environ 0,3 cm

Placez une assiette qui a la même circonférence que la poêle et découpez les bords en excès de manière à obtenir une piadina parfaitement ronde

Piquer la surface avec une fourchette et cuire dans une poêle antiadhésive préchauffée avec un couvercle

Quelques minutes de chaque côté et la piadina sera prête

Remplissez comme vous le souhaitez, pliez-le en demi-lune et faites-le revenir dans la poêle pour le dernier brunissement