Préparation
Préparation des pâtes
Pour préparer les seadas, mettez la farine dans un bol et faites un trou au centre où vous allez verser l’œuf.
Pétrir et ajouter le saindoux. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez le pecorino en julienne et placez-le dans une casserole, où vous ajouterez l’eau. Faites fondre à feu doux pendant 10 minutes et une fois fondu, ajoutez le zeste de citron râpé. Laissez-le refroidir sur une planche à découper et à l’aide d’un emporte-pièce à pâtisserie formez de nombreux cercles.
Pour l’assemblage
Étalez la pâte à seadas à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et créez de fines feuilles.
Placez les disques de fromage obtenus précédemment, et recouvrez d’une autre couche de pâte, et coupez avec un emporte-pièce à raviolis.
Faites frire vos seadas dans une grande quantité d’huile de tournesol, égouttez l’excès d’huile sur du papier absorbant et recouvrez de miel
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