Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
![]() | 2 jarret de veau |
![]() | 150 g de sauce tomate |
![]() | 40 g de farine |
![]() | 1 verre de vin blanc |
![]() | huile d'olive |
![]() | 1 gousse d' ail |
![]() | 5 branches de persil |
![]() | 3 feuilles de sauge |
![]() | 2 citron(s) jaune(s) |
![]() | 2 jarret de veau |
![]() | 150 g de sauce tomate |
![]() | 40 g de farine |
![]() | 1 verre de vin blanc |
![]() | huile d'olive |
![]() | 1 gousse d' ail |
![]() | 5 branches de persil |
![]() | 3 feuilles de sauge |
![]() | 2 citron(s) jaune(s) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
1
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Coupez le nerf qui entoure les rouelles de jarret de veau afin qu’elle ne se rétrécissent pas à la cuisson. Salez et poivrez, puis passez-les dans la farine. |
2
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Hachez finement la gremolata : le persil, la peau de l’orange et du citron, l’ail et la sauge. Mélangez dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. |
3
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Dans une cocotte, faites revenir les rouelles dans de l’huile d’olive, de chaque côté. Ajoutez le vin blanc et laisser réduire. Mouillez à hauteur avec la sauce tomate et laissez cuire 1 h 15 à couvert. Ajoutez la gremolata au moment de servir. |