Name: Poulet aux poivrons à la romaine
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Lazio
Ingredients: poulet(s): 1 kg de; poivron(s) rouge(s): 500 g de; poivron(s) jaune(s): 500 g de; tomate(s): 500 g de; oignon(s): 100 g d'; ail: 2 gousses d'; marjolaine: 4 brins de; vin blanc: 100 g de; huile d'olive extra vierge: 50 g d'; sel fin; poivre

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Poulet aux poivrons à la romaine

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Poulet aux poivrons à la romaine

Recette de : soniaperonaci.it - Sonia Peronaci

Le poulet aux poivrons à la romaine est un plat savoureux et réconfortant, typique de la cuisine romaine. C'est un plat rustique et familial, mijoté dans une seule cocotte avec des ingrédients simples et sains. Le poulet aux poivrons est un classique des tavernes de la capitale, au même titre que le fameux ragoût de queue de bœuf et les côtelettes d'agneau. Le poulet cuit directement dans une cocotte avec les poivrons, ce qui lui confère une chair tendre et juteuse, imprégnée de la douceur des poivrons et des oignons. On obtient ainsi un plat principal aigre-doux, nappé d'une sauce onctueuse, idéale pour saucer avec une savoureuse ciriola romaine !

Poulet aux poivrons à la romaine

- Catégories : Volailles

- Région : Lazio

- Saisons : Été, Automne, Printemps, Hiver, Toute l'année

Difficulé
Facile

Portions
4

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
1h30

Temps total
2h

Temps de repos
--

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

portion(s)

	1 kg de poulet(s) (entier)
	500 g de poivron(s) rouge(s)
	500 g de poivron(s) jaune(s)
	500 g de tomate(s) (mûres)
	100 g d' oignon(s)
	2 gousses d' ail
	4 brins de marjolaine
	100 g de vin blanc
	50 g d' huile d'olive extra vierge
	sel fin (au goût)
	poivre (au goût)

	1 kg de poulet(s) (entier)
	500 g de poivron(s) rouge(s)
	500 g de poivron(s) jaune(s)
	500 g de tomate(s) (mûres)
	100 g d' oignon(s)
	2 gousses d' ail
	4 brins de marjolaine
	100 g de vin blanc
	50 g d' huile d'olive extra vierge
	sel fin (au goût)
	poivre (au goût)

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- Recette de : soniaperonaci.it - Sonia Peronaci

- Catégories : Volailles

- Région : Lazio

- Saisons : Été, Automne, Printemps, Hiver, Toute l'année

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4

	1 kg de poulet(s) (entier)
	500 g de poivron(s) rouge(s)
	500 g de poivron(s) jaune(s)
	500 g de tomate(s) (mûres)
	100 g d' oignon(s)
	2 gousses d' ail
	4 brins de marjolaine
	100 g de vin blanc
	50 g d' huile d'olive extra vierge
	sel fin (au goût)
	poivre (au goût)

	1 kg de poulet(s) (entier)
	500 g de poivron(s) rouge(s)
	500 g de poivron(s) jaune(s)
	500 g de tomate(s) (mûres)
	100 g d' oignon(s)
	2 gousses d' ail
	4 brins de marjolaine
	100 g de vin blanc
	50 g d' huile d'olive extra vierge
	sel fin (au goût)
	poivre (au goût)

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Commencez par retirer les impuretés et les petites plumes de la peau du poulet à l'aide d'un chalumeau ou en la passant au-dessus d'une flamme*, rincez-la et séchez-la soigneusement. Découpez-la ensuite en 8 morceaux (ou plus) en suivant les articulations : séparez les cuisses et les ailes du corps, puis les pilons des hauts de cuisse et les blancs du dos, et coupez-les en deux. Au fur et à mesure, retirez le cartilage (et quelques os, si vous le souhaitez) et réservez le tout.
2	Lavez et séchez les poivrons, puis retirez les membranes blanches et les graines et coupez-les en lanières d'environ 8 cm de long et 3 cm de large. Coupez les tomates en morceaux et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
3	Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Retirez le poulet de la casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Remettez ensuite le poulet dans la casserole, ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant au moins une heure.
4	Vérifiez régulièrement la cuisson de votre poulet et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la sauce n'épaississe trop.
5	Une fois le poulet tendre et les poivrons fondants, découvrez la poêle et laissez la sauce épaissir quelques minutes.
6	Une fois cuit, salez, ajoutez quelques feuilles de marjolaine et transférez le tout dans un plat de service. Votre poulet aux poivrons à la romaine est prêt ! Servez chaud avec quelques tranches de pain pour saucer.