Une petite précision avant de commencer ! Pour cette recette, j'ai choisi un poulet fermier local. Je l'ai acheté déjà coupé en deux et je l'ai congelé. Pour décongeler un poulet entier ou un demi-poulet, il faut le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Adaptez le temps de décongélation à la taille de votre poulet.

Une fois décongelé, vérifiez soigneusement qu'il ne contient aucune impureté. Si c'est le cas, faites chauffer le poulet à feu vif pour les éliminer. Placez-le dans un grand saladier, versez un généreux verre de vin blanc, ajoutez quelques herbes (romarin, laurier et sauge) et deux gousses d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de poivre noir, mais surtout pas de sel. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, passez à la cuisson. Égouttez le poulet de la marinade. Choisissez ensuite si vous souhaitez le cuire entier, en deux ou en morceaux. Prenez une grande poêle, versez-y un filet d'huile, ajoutez deux gousses d'ail et un brin de romarin. Faites chauffer l'huile, puis déposez-y le poulet. Faites-le dorer de tous les côtés pendant environ dix minutes.

Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Baissez le feu et laissez cuire au moins quarante minutes. Le poulet de campagne a besoin d’une cuisson plus longue, donc après 40 minutes, vérifiez souvent.

Si le poulet se dessèche trop pendant la cuisson, mouillez-le avec un verre de vin ou moitié eau et moitié vin et continuez jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retournez souvent le poulet pour lui permettre de cuire de tous les côtés. Assaisonnez de sel.

Pendant ce temps, lavez bien les poivrons. Coupez-les en lanières en enlevant toutes les graines, puis coupez-les en carrés aussi égaux que possible.

Prenez une casserole et versez un généreux filet d’huile d’olive à l’intérieur. Ajouter un oignon entier finement haché. Faites revenir à feu doux puis ajoutez tous les poivrons à l’intérieur. Faites cuire à feu vif pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Pendant que je m’occupais des poivrons, ma mère m’a recommandé de les laisser croustillants et de ne pas les laisser trop cuire 😉 Assaisonnez de sel et les 5 dernières minutes, ajoutez les câpres et les olives Taggiasca (ou dénoyautées vertes ou noires).

Terminez la cuisson et laissez reposer couvert d’un couvercle pour le garder au chaud. Lorsque le poulet est également doré et cuit, mélangez les poivrons, les câpres et les olives dans la poêle et laissez-le aromatiser à feu moyen pendant trois à quatre minutes.

Placez le tout dans un joli plat de service et arrosez avec l’huile restante au fond de la poêle. En effet, si vous êtes un vrai glouton, coupez quelques tranches de pain, trempez-les dans l’huile et apportez-les à table, ils se battront pour remporter la dernière tranche ! C’est l’une des façons de cuisiner le poulet préféré de ma maman qui a préparé cette recette avec moi pour la fête du Roast Chicken Day 🩷

J’espère que vous voulez essayer de le faire et si vous aimez, faites-moi savoir dans les commentaires votre recette de poulet préférée.

Prenez une plaque à pâtisserie et graissez le fond avec un peu d’huile. Égouttez le poulet de la marinade, salez-le et placez-le dans la poêle (entier, coupé en deux ou en morceaux). Mouillez la viande avec un verre de vin blanc et ajoutez quelques autres épices au goût (romarin, laurier, etc.) et quelques gousses d’ail.

Cuire dans un four préchauffé à 220° ventilé pendant environ 40 minutes. Baissez ensuite à 200° et poursuivez la cuisson.

De temps en temps, sortez la casserole et avec une louche, retirez le jus qui libère la viande et mouillez le poulet entier, cela aidera à cuire uniformément.

Le temps de cuisson d’un poulet de 1 kilo est d’environ 1 heure et demie donc ajustez en fonction du poids de votre poulet.

Pour la version friteuse à air, je recommande d’utiliser le mode spécifique pour la viande de poulet que vous aurez sûrement aussi.

Habituellement, le mode poulet rôti est d’environ 230 degrés pendant une durée d’environ 30 minutes. Cependant, vérifiez à mi-cuisson en retournant le poulet de l’autre côté.

J’espère que vous avez apprécié la recette !