Risotto tomates et poivrons

Lavez et épépinez le poivron, taillez-le en petits cubes. Émincez l'oignon.

Faites bouillir un litre d'eau (base 4 pers) dans lequel vous diluerez le cube de bouillon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une casserole, mettez l'oignon et le poivron à suer 3 min. à feu vif. Salez.

Versez le riz et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Versez un verre de vin blanc (optionnel) et une louche de bouillon.

Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen.

Quand le liquide est absorbé, mettez les dés de tomates et rajoutez une ou deux louches de bouillon.

Laissez mijoter encore et ajoutez du bouillon (le riz est cuit en 25 min. environ en tout). Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Parsemez le basilic ciselé au moment de servir. Dégustez bien chaud avec le parmesan râpé!