Riz froid

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-le al dente et transférez-le dans un grand bol. Assaisonnez le riz avec un filet d’huile pour éviter que les grains ne collent, remuez avec une cuillère pour bien répartir l’huile et laissez-le refroidir.

Coupez la tranche de jambon cuit en cubes assez réguliers, égouttez le maïs et les olives et coupez les tomates cerises en deux.

Dans une casserole, faites cuire les œufs durs, et laissez-les refroidir dans de l’eau froide, puis décortiquez-les et coupez-les en quartiers.

Retirez la peau du fromage et coupez-le en cubes, réservez et égouttez les légumes dans l’huile.

Dans un bol séparé, mélangez l’huile d’olive extra vierge, la mayonnaise, le jus de citron filtré et une pincée de poivre noir. Fouetter avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit léger et uniforme.

Mettez tous les ingrédients préparés dans le bol avec le riz, ajoutez la sauce que vous venez d’obtenir et mélangez doucement pour bien parfumer.