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Tartare de légumes, le jardin dans vôtre assiette

Tartare de légumes, le jardin dans vôtre assiette

C'est une recette qui est fraiche et rapide, mais surtout cela facilite la préparation car on peut le préparer à l'avance et ensuite se concentrer sur les plats chauds à l'arrivée des convives. Une astuce pour le rendre encore plus savoureux est de le laisser reposer au réfrigérateur de manière à permettre à tous les différents légumes de se parfumer.

C'est une recette qui est fraiche et rapide, mais surtout cela facilite la préparation car on peut le préparer à l'avance et ensuite se concentrer sur les plats chauds à l'arrivée des convives. Une astuce pour le rendre encore plus savoureux est de le laisser reposer au réfrigérateur de manière à permettre à tous les différents légumes de se parfumer.

Tartare de légumes, le jardin dans vôtre assiette

Tartare de légumes, le jardin dans vôtre assiette

 - Catégories : Légumes, Les chronos 

 - Région : Non spécifiée
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    2
  • Temps de préparation
    15 min

  • Temps de cuisson
    10 min

  • Temps de repos
    Au goût

  • Temps total
    25 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
2 carotte(s)
1 courgette(s)
1 poivron(s) rouge(s)
1 aubergine(s)
vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
sel
2 carotte(s)
1 courgette(s)
1 poivron(s) rouge(s)
1 aubergine(s)
vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
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 - Catégories : Légumes, Les chronos

 - Région : Non spécifiée
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 2 personnes
2 carotte(s)
1 courgette(s)
1 poivron(s) rouge(s)
1 aubergine(s)
vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
sel
2 carotte(s)
1 courgette(s)
1 poivron(s) rouge(s)
1 aubergine(s)
vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
sel

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Prenez les carottes, nettoyez-les et épluchez-les avec un épluche-pomme de terre. Coupez-les en julienne.

2

Dans un plat, faites une émulsion avec 2 cuillères à soupe d'huile, du vinaigre balsamique et une pincée de sel. Placer les carottes dans l'émulsion qui devra parfumer pendant au moins 10' en les ramollissant.

3

Dans un deuxième temps, préparez les courgettes : après les avoir lavées, à l'aide d'un épluche-pomme de terre, coupez-les finement.

4

Prenez le poivron, retirez légèrement la peau et coupez-le en cubes ou en brunoise. Nettoyez l'intérieur des filaments et des graines.

5

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge. Cuire environ 10 minutes, de manière à rendre la pulpe molle et donc facilement extractible à la cuillère.

6

Composez le plat en mélangeant tous les légumes et en donnant la forme ronde typique du tartare.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Un four

Un économe

Une assiette

Un plat

Une plaque à pâtisserie

Du papier aluminium

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