Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 8 escalope(s) de veau (fines) |
 | 4 tranches de jambon cru (parme ou autre, environ 100 g)) |
 | 8 feuilles de sauge |
 | 50 g de beurre |
 | 4 cuillères à soupe de vin blanc |
 | sel fin (à votre goût) |
 | poivre (à votre goût) |
 | cure-dents |
| 8 escalope(s) de veau (fines) |
| 4 tranches de jambon cru (parme ou autre, environ 100 g)) |
| 8 feuilles de sauge |
| 50 g de beurre |
| 4 cuillères à soupe de vin blanc |
| sel fin (à votre goût) |
| poivre (à votre goût) |
| cure-dents |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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A l'aide du maillet à viande, aplatissez bien le veau, puis déposez une feuille de sauge au centre de chaque tranche et déposez dessus une demi-tranche de jambon. |
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2
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Attachez-les à la viande avec un cure-dent en l'insérant comme une épingle. |
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3
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Dans une poêle suffisamment grande pour contenir les tranches de viande en une seule couche, ajouter le beurre et mettre le récipient sur le feu. |
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4
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Dès que le beurre commence à frire, disposez les saltimbocca en les laissant dorer d'un côté et de l'autre à feu vif. |
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5
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Salez-les ensuite, arrosez-les d'un peu de vin et terminez-les de cuisson. Cinq ou six minutes suffiront. |
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6
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Disposez la saltimbocca sur une assiette de service, mettez une cuillerée d'eau dans la casserole, faites bouillir la sauce pendant une minute, versez-la sur la viande et servez. |
