Spaghetti sicilien, aujourd’hui la recette très rapide d’un premier plat parfait pour un spaghetti soudain. Il s’agit d’une variante plus riche des très pauvres PÂTES AUX ANCHOIS ET À LA CHAPELURE (ANCIOVI et MUDDICA), qui sont également dans ce cas les deux ingrédients fixes du plat. Regardez la RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube et vous allez l’adorer.

Les pâtes siciliennes sont une recette simple, en effet très simple, et étonnamment rapide. C’est une sauce très pauvre qui contient cependant de nombreux ingrédients symboliques de la culture culinaire sicilienne, qui est composée d’éléments pauvres mais savoureux, qui, combinés ensemble, donnent lieu à un petit miracle de goût à chaque fois.

C’est l’une des recettes les plus anciennes, ainsi que les PASTA CU' RIQUAGGHIU, également appelées carbonara sicilienne ou les PASTA ALLA TURIDDU à la tomate et aux olives noires.

La recette traditionnelle des PASTA C’ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA ne comprend que des anchois, du persil, de l’huile d’olive extra vierge et de la chapelure. Mais, de temps en temps, les agriculteurs ajoutaient ce qu’ils avaient dans le garde-manger aux spaghettis siciliens : j’ai ajouté des tomates séchées, des câpres, du persil, des olives noires et des amandes. Bref, vous pouvez l’enrichir avec tout ce que vous avez dans votre garde-manger ou que vous avez à consommer. L’important est que l’huile soit une huile d’olive extra vierge de haute qualité et que les pâtes soient al dente ! En Sicile, c’est la pâte la plus populaire pour un spaghetti entre amis organisé au dernier moment, car elle est simple et savoureuse.