Piccata de veau au citron

Coupez les escalopes de veau en 3 ou 4 morceaux.

Farinez-les puis tapotez pour enlever l'excédant de farine.

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande.

Réservez au chaud.

Faites fondre le restant de beurre.

Versez la Marsala, la crème, le jus de citron pressé puis faites bouillir et réduire de moitié.

Salez et poivrez et mélangez bien.

Servez la viande sans attendre nappée de sauce et accompagné de pâtes ou de riz, de câpres et de rondelles de citron frais.