Poulet margherita

Dans une grande poêle à feu mi-vif, faire chauffer l'huile d'olive.

Pendant que l'huile chauffe, assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec de l'origan, du sel et du poivre.

Ajouter le poulet dans la poêle fumante et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et presque cuit au milieu, soit environ 6 minutes de chaque côté.

Retirer le poulet de la poêle et transférer dans une assiette.

Verser immédiatement le vin blanc dans la poêle encore chaude et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporer l'ail et le jus de citron.

Remuer, puis remettre le poulet dans la poêle.

Garnir chaque poitrine de poulet de fromage mozzarella. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 1 minute.

Garnir le poulet de pesto en le déposant à la cuillère sur le fromage fondu.

Garnir ensuite de tomates et saupoudrer de parmesan, si désiré.

Servir chaud avec des accompagnements au choix comme une salade, du pain frais ou du pain à l'ail.