Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards

Sur les escalopes de poulet, déposez le mélange italien, un peu d'huile d'olive et massez avec vos mains pour faire bien pénétrer le tout.

Faites revenir, de chaque côté, les escalopes dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, puis réservez-les.

Pressez l'ail et émincez l'oignon, puis faites-les revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Pendant ce temps, coupez les pointes dures des branches d'épinard.

Déglacez au vin blanc, rajoutez les branches d'épinard et laissez réduire le tout à feu vif, en mélangeant pour que ça n'accroche pas.

Puis versez le jus de citron, quelques tomates séchées émincées, les tomates cerises, le piment d'Espelette, la crème liquide, du sel, du poivre, un peu d'origan et le Parmesan.

Remettez les escalopes et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes dans une casserole d'eau bouillante.

Déposez le poulet et les pâtes dans des assiettes, nappez de sauce et parsemez de basilic frais ciselé.