Pizza capricciosa

Èmiettez la levure dans un petit bol, ajoutez 3 c. à soupe d’eau tiède, le sucre, et mélangez bien. Laissez reposer 10 min.

Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou dans un saladier, versez le sel en premier, puis la farine, le mélange de levure et l’huile d’olive. Pétrissez 5 à 10 min en versant le reste d’eau tiède progressivement. Rectifiez la consistance de la pâte si besoin, en ajoutant un peu plus d’eau ou de farine si elle est trop collante.

Formez une boule homogène puis couvrez le saladier avec un linge humide et laissez pousser la pâte 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air : elle doit doubler de volume.

Dégazez la pâte, puis étalez-la sur le plan de travail fariné. Déposez-la ensuite sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 240°C.

Détaillez le jambon en lanières. Coupez la mozzarella en tranches et égouttez-les sur du papier absorbant. Lavez puis émincez les champignons de Paris. Égouttez les anchois et les artichauts, et tranchez ces derniers en quartiers.

Étalez le coulis de tomate sur la pâte à pizza. Répartissez par-dessus tous les ingrédients de la garniture : d’abord le jambon, puis la mozzarella, les filets d’anchois et les légumes.

Faites cuire la pizza 15 min au four traditionnel jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée, et le fromage fondu. Pour une pizza 100% authentique, privilégiez une cuisson au four à pizza traditionnel Ooni. La durée de cuisson sera alors très rapide : 1 à 2 minutes. En plus d'apporter à la pizza cette saveur si particulière de la cuisson au feu de bois, c'est l'occasion de passer un moment convivial en famille ou entre amis !