Petits biscuits italiens au citron

Râper finement le zeste du citron. Le presser pour en exprimer le jus (≅ 7 cuillerées à soupe). Travailler au fouet le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir une crème. Ajouter tout en fouettant l’œuf, le zeste puis progressivement le jus de citron. La pâte devient très granuleuse, pas d’inquiétude!

Tamiser la farine avec la levure et l’intégrer petit à petit à la préparation précédente.

La pâte est molle. La partager en deux et faire 2 boudins d’environ 3-4 cm de diamètre. Les rouler dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.

Lorsque la pâte s’est bien raffermie, couper les rouleaux en tranches épaisses. Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant.

Enfourner pour environ 15 minutes pour qu’ils dorent très légèrement. Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Saupoudrer encore d’un voile de sucre glace. Conserver dans une boîte hermétique (ne me demandez pas combien de temps!!)

Il n’y a plus qu’à se régaler. Bonne dégustation