Spaghetti all’assassina

Dans une casserole d’eau bouillante, versez le concentré de tomate et le sel. Celui-ci servira à faire du risotto aux spaghettis et remplacera le bouillon qui est normalement utilisé pour le risotto. Attention : il doit faire chaud.

Hachez l’ail et le piment et faites-les revenir à feu doux avec 5 cuillères à soupe d’huile. Ils ne doivent pas brûler du tout car sinon la sauce sera amère. Ajoutez la pulpe et la purée de tomates, le sel et le sucre et laissez cuire 10 minutes.

Après ce temps, ajoutez les spaghettis crus dans la poêle avec la sauce, couvrez-les de 3 louches de bouillon de tomate et laissez-les rôtir à feu moyen pendant environ 4 minutes sans jamais les toucher. Il sera temps de les tourner lorsque vous entendrez les spaghettis craquer et qu’une odeur tourbillonnera dans l’air qui ressemblera vaguement à du caramel. Dans tous les cas, vous pouvez jeter un coup d’œil à l’aide de pinces s’il est temps de les retourner, puis si vous remarquez la croûte, retournez-les avec des pelles pour les rôtir également de l’autre côté. Recouvrez à nouveau d’un peu de bouillon, attendez que la croûte se forme et continuez ainsi jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Vous pouvez les rôtir plus ou moins selon vos goûts.

Avant de les servir, il ne faut pas manquer un bon filet d’huile crue (avec les 2 cuillères à soupe restantes). Vous sentirez à quel point c’est bon.