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Spaghetti all’assassina

Spaghetti all’assassina

Les spaghettis all’assassina sont un plat rapide et facile typique de la tradition de Bari. La recette originale vient des Pouilles et ces pâtes sont faites avec des ingrédients simples et bon marché. Quelqu’un peut les confondre avec de simples spaghettis à la sauce tomate car en fait il y a les mêmes ingrédients, en tout cas ils sont différents car ils sont épicés et le goût final a sa propre personnalité.

Les spaghettis all’assassina sont un plat rapide et facile typique de la tradition de Bari. La recette originale vient des Pouilles et ces pâtes sont faites avec des ingrédients simples et bon marché. Quelqu’un peut les confondre avec de simples spaghettis à la sauce tomate car en fait il y a les mêmes ingrédients, en tout cas ils sont différents car ils sont épicés et le goût final a sa propre personnalité.

Spaghetti all’assassina

Spaghetti all’assassina

 - Catégories : Pâtes cuisinées 

 - Région : Pouilles
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    20 min

  • Temps de cuisson
    al dente

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    --

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
380 g de spaghetti
400 g de pulpe de tomates
150 g de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
7 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 gousses d' ail
piment(s) (au goût)
1 cuillère à soupe de sel gros
sel (au goût)
1 pincée de sucre
380 g de spaghetti
400 g de pulpe de tomates
150 g de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
7 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 gousses d' ail
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1 cuillère à soupe de sel gros
sel (au goût)
1 pincée de sucre
             

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 - Catégories : Pâtes cuisinées

 - Région : Pouilles
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
380 g de spaghetti
400 g de pulpe de tomates
150 g de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
7 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 gousses d' ail
piment(s) (au goût)
1 cuillère à soupe de sel gros
sel (au goût)
1 pincée de sucre
380 g de spaghetti
400 g de pulpe de tomates
150 g de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
7 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 gousses d' ail
piment(s) (au goût)
1 cuillère à soupe de sel gros
sel (au goût)
1 pincée de sucre

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Dans une casserole d’eau bouillante, versez le concentré de tomate et le sel. Celui-ci servira à faire du risotto aux spaghettis et remplacera le bouillon qui est normalement utilisé pour le risotto. Attention : il doit faire chaud.

2

Hachez l’ail et le piment et faites-les revenir à feu doux avec 5 cuillères à soupe d’huile. Ils ne doivent pas brûler du tout car sinon la sauce sera amère. Ajoutez la pulpe et la purée de tomates, le sel et le sucre et laissez cuire 10 minutes.

3

Après ce temps, ajoutez les spaghettis crus dans la poêle avec la sauce, couvrez-les de 3 louches de bouillon de tomate et laissez-les rôtir à feu moyen pendant environ 4 minutes sans jamais les toucher. Il sera temps de les tourner lorsque vous entendrez les spaghettis craquer et qu’une odeur tourbillonnera dans l’air qui ressemblera vaguement à du caramel. Dans tous les cas, vous pouvez jeter un coup d’œil à l’aide de pinces s’il est temps de les retourner, puis si vous remarquez la croûte, retournez-les avec des pelles pour les rôtir également de l’autre côté. Recouvrez à nouveau d’un peu de bouillon, attendez que la croûte se forme et continuez ainsi jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Vous pouvez les rôtir plus ou moins selon vos goûts.

4

Avant de les servir, il ne faut pas manquer un bon filet d’huile crue (avec les 2 cuillères à soupe restantes). Vous sentirez à quel point c’est bon.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Une casserole

Des couteaux

Une poêle

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