Salade de trofie Liguri

Égoutter les tomates séchées et récupérer l’huile des tomates.

Cuire les Trofie Liguri dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Égoutter les pâtes et les refroidir sous le robinet d’eau froide, afin d’arrêter la cuisson. Verser les pâtes dans un grand saladier.

Huiler les pâtes froides avec l’huile des tomates séchées. Verser les olives noires et vertes tranchées sur les pâtes. Émincer finement les tomates séchées en petit rectangle. Trancher la mozzarella en minuscules cubes.

Rincer les poivrons et les tomates sous le robinet. Couper les poivrons rouges et verts en lamelles très fines.

Couper les tomates en petits cubes. Ajouter tous les ingrédients avec les pâtes. Saler et poivrer généreusement.

Presser le jus d’un citron sur les pâtes. Ajouter le persil haché

Remuer la salade et passer au frais quelques minutes avant de déguster.