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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 200 g de saucisse(s) |
 | 200 g de guanciale |
 | 100 g d' oignon |
 | 40 g d' huile d'olive extra vierge |
 | 500 g de purée de tomates |
 | sel fin |
 | poivre |
 | 320 g de rigatoni |
 | 40 g de pecorino (râpé) |
 | 3 jaune(s) d'œuf(s) |
| 200 g de saucisse(s) |
| 200 g de guanciale |
| 100 g d' oignon |
| 40 g d' huile d'olive extra vierge |
| 500 g de purée de tomates |
| sel fin |
| poivre |
| 320 g de rigatoni |
| 40 g de pecorino (râpé) |
| 3 jaune(s) d'œuf(s) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Hachez finement l’oignon et faites-le revenir (sans le laisser dorer) dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez le bacon en lanières, retirez le boyau de la saucisse et émiettez-le. |
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2
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Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez le guanciale, laissez son gras devenir transparent puis ajoutez la saucisse. |
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3
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Faites revenir le tout jusqu’à ce que la saucisse soit cuite. Ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez et faites cuire la sauce jusqu’à épaississement. |
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4
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Lorsque la sauce est prête, faites bouillir les rigatoni dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et mettez-les dans la casserole avec la sauce, mélangez bien et éteignez le feu. |
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5
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Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le pecorino et le poivre ; Créez une crème qui servira à crémer les rigatoni et, pour la rendre plus fluide, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. |
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6
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Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs aux pâtes et remuez le tout pour créer une crème savoureuse. Servez vos pâtes à la zozzona bien chaudes. |
