Picchiarelli

Préparez d’abord la pâte, faites un puits avec la farine, au centre ajoutez l’œuf et l’eau nécessaire pour obtenir une pâte compacte.

Laisser reposer pendant une heure recouvert d’un chiffon.

Étalez la pâte, laissez-la plus épaisse que d’habitude, laissez-la reposer encore une heure, roulez la pâte et coupez-la.

Faites revenir l’ail avec de l’huile et du persil, ajoutez les tomates pelées hachées, salez, laissez cuire 10 minutes.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et versez-les dans la poêle, laissez-les aromatiser pendant 2-3 minutes et servez.