Pâtes alla vesuviana

Pour préparer les pâtes alla vesuviana, commencez par le sauté : faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon rouge coupé en fines tranches et le piment haché. Si vous préférez un résultat moins épicé, nous vous suggérons de retirer les graines. Pour une note plus salée, vous pouvez ajouter des filets d’anchois égouttés, à dissoudre doucement dans l’huile chaude.

Lorsque l’oignon est doré, ajoutez les tomates pelées et écrasez-les légèrement à la fourchette, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, placez une casserole remplie d’eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.

Ajoutez les olives, dénoyautées et hachées grossièrement, à la sauce tomate, puis les câpres dessalées et mélangez soigneusement pour que la sauce ait du goût. Laissez cuire le tout encore 10 minutes, en assaisonnant de sel.

Pendant ce temps, ajoutez le sel à l’eau bouillante et trempez les spaghettis.

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce, maintenant suffisamment épaisse et savoureuse.

Mélangez bien, puis éteignez le feu, ajoutez les dés de fiordilatte et remuez pour le faire fondre légèrement grâce à la chaleur de la pâte.

Répartissez les spaghettis dans des assiettes individuelles et versez également beaucoup de sauce pour chaque portion.

Enfin, complétez avec une pincée d’origan frais et un filet d’huile d’olive extra vierge crue, pour rendre le tout encore plus crémeux et parfumé.

Les pâtes alla vesuviana sont prêtes : apportez-les à table et dégustez-les, chaudes et enveloppantes.