Fenouil gratiné

Coupez le fenouil en quartiers, laissez-les et faites-les bouillir pendant seulement 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Pour la sauce, battez les jaunes d’œufs avec la crème, à froid. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.

Laissez-le dorer, puis ajoutez le lait déjà chaud et, en remuant, portez à ébullition.

Une fois prêt, ajoutez le fromage râpé (100 g), le fromage Fontina haché et remuez sur le feu jusqu’à ce que tout fonde.

Ajoutez les jaunes d’œufs avec la crème et mélangez à nouveau.

Roulez le fenouil blanchi dans du jambon cru, puis placez-le sur un lit de sauce, à l’intérieur d’un plat allant au four.

Recouvrez de plus de sauce (en laissant le jambon à découvert), d’une grande quantité de fromage râpé et faites cuire à four chaud à 200° pendant 15 minutes.