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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 6 fenouil |
 | 10 tranches de prosciutto crudo |
 | 1 litre de lait |
 | 80 g de farine (type 00) |
 | 80 g de beurre |
 | 100 g de fontina |
 | 100 g de fromage râpé |
 | 4 jaune(s) d'œuf(s) |
 | 10 ml de crème fraîche |
| 50 g de beurre |
| 150 g de fromage râpé |
| 6 fenouil |
| 10 tranches de prosciutto crudo |
| 1 litre de lait |
| 80 g de farine (type 00) |
| 80 g de beurre |
| 100 g de fontina |
| 100 g de fromage râpé |
| 4 jaune(s) d'œuf(s) |
| 10 ml de crème fraîche |
| 50 g de beurre |
| 150 g de fromage râpé |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Coupez le fenouil en quartiers, laissez-les et faites-les bouillir pendant seulement 5 minutes dans de l’eau bouillante. |
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2
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Pour la sauce, battez les jaunes d’œufs avec la crème, à froid. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. |
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3
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Laissez-le dorer, puis ajoutez le lait déjà chaud et, en remuant, portez à ébullition. |
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4
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Une fois prêt, ajoutez le fromage râpé (100 g), le fromage Fontina haché et remuez sur le feu jusqu’à ce que tout fonde. |
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5
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Ajoutez les jaunes d’œufs avec la crème et mélangez à nouveau. |
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6
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Roulez le fenouil blanchi dans du jambon cru, puis placez-le sur un lit de sauce, à l’intérieur d’un plat allant au four. |
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7
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Recouvrez de plus de sauce (en laissant le jambon à découvert), d’une grande quantité de fromage râpé et faites cuire à four chaud à 200° pendant 15 minutes. |
