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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 8 portion(s)
Porchetta :
 | 1.5 kg de longe de porc sans os |
 | un bouquet de sauge (fraîche) |
 | 3 branches de romarin (frais) |
 | un bouquet de persil (frais) |
 | 2 gousses d' ail |
 | 2 citron(s) |
 | 35 ml d' huile d'olive |
 | sel fin |
Sauce verte :
| 40 g de persil (frais) |
 | 40 g de menthe fraîche |
| 1 gousse d' ail |
 | 10 filets d' anchois |
 | 2 cuillères à soupe de câpres |
| 150 ml d' huile d'olive |
 | 20 g de moutarde |
 | 30 ml de vinaigre de vin rouge |
| 1 citron(s) |
 | 30 g de parmesan |
Porchetta :
| 1.5 kg de longe de porc sans os |
| un bouquet de sauge (fraîche) |
| 3 branches de romarin (frais) |
| un bouquet de persil (frais) |
| 2 gousses d' ail |
| 2 citron(s) |
| 35 ml d' huile d'olive |
| sel fin |
Sauce verte :
| 40 g de persil (frais) |
| 40 g de menthe fraîche |
| 1 gousse d' ail |
| 10 filets d' anchois |
| 2 cuillères à soupe de câpres |
| 150 ml d' huile d'olive |
| 20 g de moutarde |
| 30 ml de vinaigre de vin rouge |
| 1 citron(s) |
| 30 g de parmesan |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Préchauffez le four à 200 °C. |
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2
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Préparez la salsa verde : mixez au robot le persil, la menthe, l’ail, les filets d’anchois, les câpres l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et le parmesan. |
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3
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Répartissez la salsa verde dans la longe de porc. Roulez-la et ficelez-la à la manière d’un rôti. |
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4
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Placez la viande dans un plat allant au four. Badigeonnez d’huile d’olive. Ajoutez les aromates (sauge, romarin, persil), l’ail écrasé, les zestes de citron et salez. |
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5
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Enfournez pendant 30 minutes. Baissez le four à 160 °C et faites cuire encore 2 h 30. Retournez la viande régulièrement pendant la cuisson et arrosez de sauce. |
