Cuisine 
Préparation
1
Placez les tranches de longe entre deux feuilles de papier sulfurisé et battez-les avec un maillet à viande afin de les écraser jusqu’à ce qu’elles soient très fines.
2
Farinez les tranches et secouez l’excédent de farine.
3
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites fondre le beurre.
4
Augmentez le feu et ajoutez les tranches farinées en les faisant dorer des deux côtés.
5
Mélangeons-les avec du marsala.
6
Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de légumes.
7
Ajoutez ensuite les feuilles de sauge et faites pivoter la poêle pendant quelques minutes, afin de créer une émulsion.
8
Servez les escalopes avec du marsala chaud, avec leur sauce et une pincée de poivre.
💡 Le conseil italien
Les escalopes de longe au marsala sont si rapides à préparer que nous vous recommandons de les préparer et de les déguster sur place. En fait, avec le temps, la viande a tendance à durcir et lorsqu’elle est réchauffée, elle n’est jamais aussi bonne que fraîchement préparée. Dans tous les cas, s’il nous en reste, conservons-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans la journée.
Commentaires
Vous aimerez aussi
Thon pané
Le thon pané est un plat de poisson simple et délicieux, une façon alternative d’offrir le thon grillé classique, idéal…
Osso buco mijoté
L’Osso buco mijoté est un deuxième plat avec une saveur rustique typique de la cuisine italienne traditionnelle. Idéal pour un…
Osso Bucco
L’osso bucco est un plat de veau mijoté pendant plusieurs heures afin d’obtenir une viande ultra tendre !