Spaghetti alla Puttanesca

Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les spaghetti. Hachez les câpres et les anchois grossièrement. Épluchez l'ail puis écrasez le avec le plat d'un couteau.

Coupez le piment en 2, ôtez ses pépins et émincez-le.

Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites suer l'ail et le piment 2 min en remuant.

Ajoutez les anchois, les câpres et les olives. Faites-les revenir pendant 2 min, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez cuire 7 à 8 min à feu doux.

Conservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez les spaghetti et versez-les directement dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure.

Servez les spaghetti alla Puttanesca parsemés de persil. Buon appetito !