Aubergines farcies à la viande hachée

Laver les aubergines et les couper en deux suivant la longueur. Les vider délicatement avec une cuillère en gardant 5 mm de pulpe. Les saler et les retourner sur une assiette. Laisser reposer une demi-heure.

Découper la pulpe en dés et les faire revenir avec une gousse d’ail et un filet d’huile dans une poêle. Faire revenir l’ail restant et l’oignon haché dans une grande poêle avec un filet d’huile.

Ajouter la viande hachée, du sel et du poivre. Incorporer la pulpe d’aubergines et les tomates pelées. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

Rincer les aubergines et les sécher. Les remplir de la viande hachée

Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter la mozzarella coupée en dés. Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfourner pour une demi-heure.

Parsemer d’herbes hachées. Les aubergines farcies à la viande hachée sont prêtes.