Commencez par retirer les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, en ne laissant que les plus tendres. Coupez les pointes et raccourcissez les tiges en laissant environ 4-5 cm. Épluchez les tiges pour enlever la partie fibreuse et plongez les artichauts dans un bol avec de l’eau froide et du jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.

Pendant ce temps, hachez finement le persil, la menthe et les gousses d’ail. Transférez le hachis dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Ce sera la garniture qui donnera aux artichauts leur saveur caractéristique.

Maintenant, tapez les artichauts à l’envers sur une surface et ouvrez lentement les feuilles des artichauts avec vos mains, en créant un peu d’espace au centre. Remplissez-les de hachis aromatique, en veillant à le répartir uniformément entre les feuilles.

Dans une grande casserole à bord haut, versez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Placez toujours les artichauts à l’envers, pour que la garniture reste ferme, ajoutez de l’eau chaude pour couvrir les tiges et un autre filet d’huile.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire les artichauts à feu moyen-doux pendant environ 40-45 minutes.

Pendant la cuisson, vérifiez que l’eau ne se dessèche pas trop et, si nécessaire, ajoutez plus d’eau chaude.

Une fois cuits, les artichauts doivent être moelleux et juteux. Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une tranche de pain pour recueillir la sauce savoureuse.

Tout ce que vous avez à faire est de les apporter à table pour profiter de chaque bouchée de ce délice qui vous fera vous sentir un peu plus Romain ! Bon appétit!