Cuisine 
Préparation
Pour préparer la Parmigiana de courgettes blanches , lavez et séchez soigneusement les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur à la mandoline. Farinez légèrement les tranches et réservez.
Choisissez un plat allant au four et versez-y un filet d'huile. Assemblez la Parmigiana de courgettes blanches comme suit : disposez les courgettes en couches, saupoudrez de parmesan, de fromage en tranches (ou autre fromage), de jambon cuit, de menthe et d'un filet d'huile. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez avec des courgettes, du parmesan, une pincée de chapelure et un filet d'huile d'olive. Je vous assure qu'il n'est pas nécessaire de saler (le jambon, le parmesan et le fromage apporteront juste ce qu'il faut de sel).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme à la surface. Les temps et températures de cuisson sont approximatifs ; ils peuvent varier d'un four à l'autre. Votre parmigiana de courgettes blanches est prête à être dégustée. Décorez de feuilles de menthe et servez.
💡 Le conseil italien
On peut le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire. On peut également le congeler après cuisson et une fois refroidi.
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