Tiramisu au Citron

Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, l’eau et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez refroidir. Ajoutez le limoncello si désiré.​

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, le zeste et le jus des citrons. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.

Recouvrez d’une couche de crème au citron.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, décorez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe.