Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 350 g de poissons (espadon, crevettes, calamars, seiches) |
 | 1 courgette(s) |
 | pain (ou baguette maison) |
 | 1 gousse d’ ail |
 | huile d'olive |
 | un brin de persil frais |
 | 2 citron(s) (moyens) |
 | 1 cuillère à soupe de vin blanc sec |
 | sel (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 350 g de poissons (espadon, crevettes, calamars, seiches) |
| 1 courgette(s) |
| pain (ou baguette maison) |
| 1 gousse d’ ail |
| huile d'olive |
| un brin de persil frais |
| 2 citron(s) (moyens) |
| 1 cuillère à soupe de vin blanc sec |
| sel (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Préparer la marinade |
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1
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Hachez finement l’ail et le persil. |
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2
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Dans un grand bol, mélangez une pincée de sel, le jus d’un citron, l’ail et le persil hachés, une cuillère à soupe de vin blanc sec, une pincée de poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. |
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3
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Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion homogène. |
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Assembler les brochettes |
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1
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Coupez l’espadon et les courgettes en tranches d’environ 6 millimètres d’épaisseur. |
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2
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Préparez des carrés ou des disques de pain. |
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3
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Enfilez les morceaux de poisson, de courgettes et de pain en alternance sur des bâtonnets de bois, créant un beau jeu de couleurs et de textures. |
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Cuire au four |
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1
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Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. |
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2
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Badigeonnez-les généreusement de marinade et ajoutez-y un filet d’huile d’olive. |
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3
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Cuire dans un four statique préchauffé à 180° en deuxième position à partir du bas. |
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4
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Au bout de 20 minutes, retournez délicatement les brochettes et mouillez-les à nouveau avec la marinade. |
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5
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Poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, en protégeant les brochettes avec du papier d’aluminium si elles reçoivent trop de chaleur |
