Busdrengo di Gubbio est une sorte de focaccia basse ombrienne sans levain. Typique de la région de Gubbio, il est parfait pour accompagner les fromages et les charcuteries locaux, en particulier le jambon cru de Norcia et le pecorino semi-affiné, dont il rehaussera l’agréable saveur. C’est une recette très pauvre, facile à faire, faite avec quelques ingrédients simples : 00 de farine, de l’eau et du sel.

La pâte obtenue ne nécessite ni de temps de repos au réfrigérateur ni de levage. Il est cuit directement dans une poêle huilée pendant quelques minutes et, une fois cuit, il peut être dégusté chaud ou tiède. Il est parfait pour servir à l’apéritif, en apéritif ou pour un buffet festif, mais il est également excellent pour être farci de légumes, de houmous de légumineuses, de fromages et de saucisses et dégusté en tranches comme repas rapide à emporter. Vous pouvez également l’utiliser à la place du pain pour accompagner n’importe quel deuxième plat ou plat d’accompagnement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec du poivre noir fraîchement moulu, des herbes aromatiques hachées ou des épices à votre goût. Découvrez comment faire du Busdrengo di Gubbio en suivant notre recette étape par étape.