Tarte aux légumes et mozzarella

Lavez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites dorer l’oignon avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez tous les légumes, le sel et laissez-les cuire avec un couvercle, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mettez-les dans un bol et, quand elles sont tièdes, ajoutez l’œuf et la farine.

Mélangez très bien et transférez tout dans le moule doublé de papier sulfurisé.

Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux et saupoudrez de parmesan à la surface.

Faites cuire la tarte aux légumes et à la mozzarella dans un four statique à 180° pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la retirer du moule.