Cuisine 
Préparation
Pour préparer le poulet cacciatore, rincez les morceaux de viande et séchez-les avec du papier absorbant.
Placez-les dans une cocotte avec le beurre, trois cuillères à soupe d'huile et l'oignon émincé.
Faites-les bien revenir pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates, la carotte et le céleri coupés en dés.
Bien mélanger, ajouter une louche d'eau chaude et porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce ait réduit.
Si la sauce devient trop sèche, ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson. Saler et poivrer.
Laisser reposer le poulet cacciatore une dizaine de minutes dans un endroit chaud, puis servir avec une poignée de persil haché.
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