Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 600 g de pomme(s) de terre |
 | 450 g de champignon(s) (mélangés frais ou surgelés) |
 | 1 gousse d' ail |
 | Q.S d' huile d'olive extra vierge |
 | Q.S de parmesan (râpé) |
 | une pincée de sel fin |
 | 350 ml de lait entier |
 | 300 g de farine (Type 00) |
 | 300 g de beurre |
| une pincée de sel fin |
| Q.S de beurre |
| 600 g de pomme(s) de terre |
| 450 g de champignon(s) (mélangés frais ou surgelés) |
| 1 gousse d' ail |
| Q.S d' huile d'olive extra vierge |
| Q.S de parmesan (râpé) |
| une pincée de sel fin |
| 350 ml de lait entier |
| 300 g de farine (Type 00) |
| 300 g de beurre |
| une pincée de sel fin |
| Q.S de beurre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparer la parmigiana de champignons et de pommes de terre, faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, faites revenir doucement une gousse d'ail, puis ajoutez les champignons de Paris frais ou surgelés (ou un mélange de champignons) et salez légèrement. |
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2
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Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et onctueux. Retirez du feu et réservez. |
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3
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Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la farine en une seule fois. |
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4
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Remuez immédiatement à la cuillère et laissez dorer doucement jusqu'à obtenir un roux onctueux et doré. Versez ensuite le lait, de préférence chaud dans une autre casserole. |
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5
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Faites cuire à feu doux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse et onctueuse. Salez et retirez du feu. |
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6
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Retirez les champignons et versez-les dans la béchamel. |
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7
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Remuez la béchamel à la cuillère jusqu'à ce que les champignons soient bien incorporés. |
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8
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Épluchez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les très finement à la mandoline ou au couteau. |
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9
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Beurrez le fond et les bords d'un plat à gratin, puis disposez deux couches de pommes de terre tranchées. |
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10
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talez un peu de béchamel et formez une couche de pommes de terre. Répétez l'opération en alternant pommes de terre et béchamel aux champignons. |
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11
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Terminez par une généreuse couche de béchamel aux champignons et parsemez de parmesan râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6). Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. |
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12
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Votre parmigiana de champignons et de pommes de terre est prête à être dégustée. |
