Ciambotta

Lavez les légumes : tomates, aubergines, courgettes et poivron. Épluchez les pommes de terre et l’oignon.

Coupez tous les légumes en cubes et l’oignon en tranches.

Dans une grande poêle, ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites cuire l’aubergine pendant environ 10 minutes.

Après le temps écoulé, ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez le poivron et continuez à cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, mélangez les ingrédients et laissez dorer encore quelques minutes.

À ce moment-là, mettez la courgette.

Enfin, les tomates cerises et le basilic. Assaisonnez avec du sel, mélangez les ingrédients et laissez le parfum.

Saupoudrez la purée de tomates et un demi-verre d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.