Aubergina parmigiana

Commençons à préparer l’aubergine Parmigiana, préparez d’abord la sauce, versez dans une grande casserole, un peu d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail, laissez aromatiser quelques minutes

Ajouter la purée de tomates et les feuilles de basilic

Couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes.

Nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches,

Laissez-les reposer au moins une demi-heure dans une passoire, disposez-les en couches en ajoutant du gros sel à chaque couche.

Rincez-les à l’eau courante pour enlever le sel et séchez-les avec un chiffon pour les sécher.

Coupez la mozzarella et laissez-la reposer pour qu’elle élimine le liquide et que la parmigiana soit plus tranchante et que vous ne trouviez pas le liquide gênant.

Versez un peu d’huile d’arachide dans une casserole ou dans la friteuse et portez à température, lorsque l’huile est chaude, versez les tranches d’aubergine, quelques-unes à la fois et faites-les dorer en les retournant souvent.

Ensuite, retirez-les lorsqu’ils sont dorés et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, commencez à préparer le Parmigiana avec des aubergines frites, prenez un plat allant au four, faites une couche d’aubergines préalablement frites.

versez un peu de purée de tomates et étalez-la sur l’aubergine, ajouter les feuilles de basilic hachées, tranches de mozzarella et le fromage râpé.

Continuez ainsi à faire d’autres couches d’aubergines, de sauce tomate, de basilic, de mozzarella et de fromage, jusqu’à ce que la parmigiana soit complète, La dernière couche doit contenir de la tomate, des tranches de mozzarella, du basilic et beaucoup de fromage râpé.

Cuire la parmigiana avec les aubergines dans un four statique préchauffé à 200C° pendant 25/30 minutes. Quand c’est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.