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Baba au rhum

Baba au rhum

Avec sa forme qui se rapproche des champignons, ces babas au rhum sont les gâteaux traditionnels Napolitains. Généralement réalisés à la maison, ils sont régulièrement présents sur les tables de fête.

Avec sa forme qui se rapproche des champignons, ces babas au rhum sont les gâteaux traditionnels Napolitains. Généralement réalisés à la maison, ils sont régulièrement présents sur les tables de fête.

Baba au rhum

Baba au rhum

 - Catégories : Desserts 

 - Région : Campanie
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    15
  • Temps de préparation
    40 min

  • Temps de cuisson
    13 min

  • Temps de repos
    30 min

  • Temps total
    53 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
Pour le baba
farine
50 g de beurre
2 gros œuf(s) entier(s)
1 jaune(s) d'œuf(s)
15 g de lait
15 g de sucre
15 g de levure de bière
1 pncée de sel
Pour le sirop
500 g d' eau
250 g de sucre
250 g de rhum
1 citron(s)
Pour la déco
confiture ((au goût))
Pour le baba
farine
50 g de beurre
2 gros œuf(s) entier(s)
1 jaune(s) d'œuf(s)
15 g de lait
15 g de sucre
15 g de levure de bière
1 pncée de sel
Pour le sirop
500 g d' eau
250 g de sucre
250 g de rhum
1 citron(s)
Pour la déco
confiture ((au goût))
             

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 - Catégories : Desserts

 - Région : Campanie
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 15 personnes
Pour le baba
farine
50 g de beurre
2 gros œuf(s) entier(s)
1 jaune(s) d'œuf(s)
15 g de lait
15 g de sucre
15 g de levure de bière
1 pncée de sel
Pour le sirop
500 g d' eau
250 g de sucre
250 g de rhum
1 citron(s)
Pour la déco
confiture ((au goût))
Pour le baba
farine
50 g de beurre
2 gros œuf(s) entier(s)
1 jaune(s) d'œuf(s)
15 g de lait
15 g de sucre
15 g de levure de bière
1 pncée de sel
Pour le sirop
500 g d' eau
250 g de sucre
250 g de rhum
1 citron(s)
Pour la déco
confiture ((au goût))

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Commencez à préparer des babas au rhum en mélangeant brièvement la farine et la levure dans le mélangeur avec le crochet ou à la main.

2

Ajouter le lait, les œufs et le jaune, préalablement mélangés et travailler pendant quelques minutes jusqu'à homogénéité.

3

Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez le mélange d'œufs et de lait pendant que le mélangeur est en marche ou, si vous travaillez à la main, continuez à mélanger.

4

Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez enfin le sel et le beurre, ramollis à température ambiante. La pâte doit être molle, presque liquide.

5

Transférer la pâte dans une poche à douille. Versez-le dans les moules en remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord.

6

Laissez-le monter pendant environ 30 minutes à une température de 30 ° (dans le four éteint, avec la lumière allumée).

7

La pâte doit sortir des moules et former un dôme.

8

Cuire à 180 ° dans un four à chaleur tournante préchauffé pendant environ 13 minutes.

9

Les babas sont prêts lorsqu'ils sont facilement retirés du moule. Vous pouvez couper le fond d'un baba et vérifier le nid d'abeille de la pâte. Démouler et laisser bien refroidir.

10

Préparez la trempette : faites chauffer l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, puis filtrer. Ajoutez le rhum.

11

Transférer le bain dans un bol et, lorsqu'il est encore chaud, immerger complètement les babas pendant quelques instants. Égoutter sur une grille pour les gâteaux.

12

Badigeonner les babas d'une confiture au goût, pour les rendre brillants.

13

Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir pour en profiter au mieux.

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Infos: Avant d’être mouillé, le baba au rhum peut être conservé au réfrigérateur environ une semaine ou au congélateur, jusqu’au soir avant utilisation, bien fermé dans un sachet alimentaire.

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