Baba au rhum

Commencez à préparer des babas au rhum en mélangeant brièvement la farine et la levure dans le mélangeur avec le crochet ou à la main.

Ajouter le lait, les œufs et le jaune, préalablement mélangés et travailler pendant quelques minutes jusqu'à homogénéité.

Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez le mélange d'œufs et de lait pendant que le mélangeur est en marche ou, si vous travaillez à la main, continuez à mélanger.

Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez enfin le sel et le beurre, ramollis à température ambiante. La pâte doit être molle, presque liquide.

Transférer la pâte dans une poche à douille. Versez-le dans les moules en remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord.

Laissez-le monter pendant environ 30 minutes à une température de 30 ° (dans le four éteint, avec la lumière allumée).

La pâte doit sortir des moules et former un dôme.

Cuire à 180 ° dans un four à chaleur tournante préchauffé pendant environ 13 minutes.

Les babas sont prêts lorsqu'ils sont facilement retirés du moule. Vous pouvez couper le fond d'un baba et vérifier le nid d'abeille de la pâte. Démouler et laisser bien refroidir.

Préparez la trempette : faites chauffer l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, puis filtrer. Ajoutez le rhum.

Transférer le bain dans un bol et, lorsqu'il est encore chaud, immerger complètement les babas pendant quelques instants. Égoutter sur une grille pour les gâteaux.

Badigeonner les babas d'une confiture au goût, pour les rendre brillants.

Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir pour en profiter au mieux.