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Bandiera

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Préparation
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Bandiera
Catégorie : Légumes, Vegan

L'Ombrie est une région à la longue tradition culinaire, réputée pour ses recettes savoureuses et généreuses comme les cannellonis à la viande ou les strangozzi alla spoletina. À côté de ces plats riches, on trouve aussi des mets plus simples, ancrés dans les traditions rurales, tels que la « bandiera », la peperonata ombrienne. Ce savoureux accompagnement est composé de poivrons verts, d'oignons blancs et de tomates charnues. Un mélange de couleurs qui rappelle le drapeau italien. Une cuisson lente et patiente permet d'obtenir un plat onctueux qui libère tous les arômes et saveurs harmonieux des légumes d'été, véritables vedettes de cette recette. La « bandiera » est l'accompagnement estival idéal pour un plat de viande comme le poulet cacciatore, ou un plat de poisson comme la morue en ragoût, pour ceux qui apprécient les plats d'été simples et rustiques !

Préparation

1

Pour préparer la bandiera, commencez par nettoyer et émincer les oignons blancs. Coupez les poivrons verts en deux, retirez les pédoncules et les graines, puis coupez-les en fines lanières.

2

Lavez ensuite les tomates mûries sur pied, coupez-les en deux, retirez les pédoncules, puis émincez-les.

3

Enfin, coupez-les en dés. Les légumes sont prêts à cuire : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4

Ajoutez ensuite les poivrons, et après une minute, ajoutez les tomates. Salez et poivrez à votre goût.

5

couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson dépend également de la façon dont vous coupez les légumes. vous devrez cuire jusqu'à ce que le plat soit crémeux. Une fois prêt, servez votre drapeau bien chaud accompagné de croûtons de pain grillé parfumés !

💡 Le conseil italien

Nous recommandons d’utiliser des tomates mûres, si vous n’aimez pas la pelure, vous pouvez la retirer après avoir blanchi les tomates quelques minutes, ainsi elles se peleront facilement. En alternative aux tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates pelées et, pour donner une touche aromatique au plat, ajoutez quelques feuilles de basilic à la fin de la préparation : cela parfumera agréablement le plat !

Conservation

Conservez la bandiera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Nous ne recommandons pas de congeler.
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