Blancs de poulet farcis

Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.

Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.

Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine.

Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 minutes).

Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.

Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 gr de beurre.

Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.

Servez.