Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 250 g de farine (Type 00) |
| 250 g de farine (du Manitoba) |
 | 13 g de levure de bière (fraîche ou 4 g de levure sèche) |
 | 130 g de lait concentré |
 | 170 g de lait |
 | un œuf(s) |
 | 60 g de beurre mou |
| 100 g de beurre mou |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
| gouttes de lait |
 | sucre en poudre |
 | sucre glace (pour la garniture finale) |
| 250 g de farine (Type 00) |
| 250 g de farine (du Manitoba) |
| 13 g de levure de bière (fraîche ou 4 g de levure sèche) |
| 130 g de lait concentré |
| 170 g de lait |
| un œuf(s) |
| 60 g de beurre mou |
| 100 g de beurre mou |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
| gouttes de lait |
| sucre en poudre |
| sucre glace (pour la garniture finale) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
|
1
|
Dans un bol, mélangez les farines, la levure émiettée, le lait concentré, le lait, l’œuf et enfin le beurre mou un morceau à la fois. Pétrir pendant au moins 10 minutes. |
|
2
|
Lorsque le mélange est homogène, compact et se détache des parois, couvrir et laisser lever pendant 2 heures. |
|
3
|
Prenez la pâte, divisez-la en 10 pains d’environ 90 g. chacun. |
|
4
|
Abaisser chaque pain en un mince rectangle d’environ 20×25 cm. |
|
5
|
Étalez environ 10 g de beurre mou sur le dessus. Roulez par le côté court. |
|
6
|
Divisez le rouleau en deux. |
|
7
|
Avec vos mains, étirez les deux salamis et commencez à les entremêler. |
|
8
|
Fermez les deux extrémités en créant une couronne. |
|
9
|
Procédez ainsi avec les autres. |
|
10
|
Déposez votre brioche sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et laissez lever 1 heure. |
|
11
|
Prenez votre brioche, badigeonnez-la de jaune d’œuf et d’une goutte de lait et décorez avec du sucre cristallisé. |
|
12
|
Cuire dans un four statique à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Décorez avec du sucre glace. |
