Focaccia sans levure

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite progressivement l'eau, en remuant d'abord avec une cuillère en bois, puis à la main. Vous pouvez pétrir la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné ou au robot pâtissier.

Une fois la pâte lisse, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si elle semble collante, ne vous inquiétez pas.

Après le temps de repos, divisez la pâte en deux portions égales et, du bout des doigts, étalez les focaccias sur un centimètre d'épaisseur. Si possible, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter de les déplacer.

Assaisonnez d'un filet d'huile, de quelques grains de gros sel et d'aiguilles de romarin (vous pouvez ajouter d'autres garnitures, comme des olives ou des oignons, à ce stade, si vous le souhaitez).

En suivant la recette traditionnelle, faites cuire la focaccia sans levain au four à 200 °C pendant 15 minutes. Gardez toutefois à l'esprit que chaque four est différent, les temps de cuisson peuvent donc varier légèrement.