Pâtes aux aubergines et à la ricotta salée

Nettoyez les aubergines, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel.

Préparez la sauce tomate en faisant revenir l'ail dans l'huile. Une fois l'ail retiré, faites cuire la passata jusqu'à 15 minutes.

Une fois que la sauce a réduit (pas trop !) et que les aubergines sont bien dorées, ajoutez la première à la seconde et laissez parfumer quelques minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et ajoutez-les à la poêle avec la sauce et la ricotta. Salez, mélangez les pâtes et servez avec du basilic.